كيكة الجناش "شوكولاتة مذوبة في كريمة الخفق"



المكوّنات

لتحضير الكيك:-

بيض – 5
دقيق – ثلاثة أرباع كوب
كاكاو – ربع كوب
سكر – ثلاثة أرباع كوب
ملح – رشّة
فانيليا – ملعقة صغيرة
خلّ – ملعقة صغيرة
لتحضير الغاناش:
كريمة سائلة – كوب
شوكولاتة خام – كوب
زبدة – ملعقة صغيرة

لتحضير كريمة الزبدة الألمانية بالقهوة:-

بيض – 1
سكر – ملعقتان كبيرتان أو أكثر بحسب الرغبة
دقيق – ملعقة كبيرة
نشاء – ملعقة كبيرة
حليب سائل – كوب
زبدة على حرارة الغرفة – 200 غرام
ملح – رشّة
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
قهوة سريعة الذوبان – ملعقة صغيرة
ماء – ملعقة كبيرة

طريقة العمل:-

 لتحضير الكيك: في وعاء، أنخلي الدقيق والكاكاو مرتين أو ثلاث مرات. أتركي المكونات الجافة جانباً.

 في الخلاط الكهربائي، أخفقي البيض مع السكر والفانيليا والخلّ والملح جيداً لمدّة 12 إلى 15 دقيقة ليتضاعف حجم الخليط ويصبح أبيض كريمي. 

 أضيفي المكونات الجافة إلى الخلاط على دفعات مع الخلط بواسطة السباتولا حتى تمتزج.

إدهني صينية مربعة أو مستطيلة الشكل بالزيت وضعي فيها ورق الزبدة.

 أسكبي خليط الكيك في الصينية وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة.

 إخبزي الكيك من 10 دقائق إلى 12 دقيقة حتى ينضج.

 أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً. 

 لتحضير الغاناش: في قدر على النار، ضعي الكريمة حتى تسخن.

 أضيفي إليها الشوكولاتة المقطّعة تقطيعاً ناعماً والزبدة.

 أخلطي المكونات حتى تذوب الشوكولاتة.

 أتركي صلصة الغاناش جانباً حتى تبرد.

 لتحضير كريمة الزبدة الألمانية: في وعاء، ذوّبي القهوة في الماء.

 في قدر، ضعي نصف كوب من الحليب مع البيضة والسكر والنشاء والدقيق.

أخفقي المكونات ثمّ أضيفي كمية الحليب المتبقية. 

 ضعي القدر على النار واخلطي حتى الغليان.

 أسكبي الخليط في مصفاة وصفيه للتخلص من الكتل.

 غطّي وجه الخليط واتركيه ليبرد تماماً.

 في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزبدة لتصبح كريميّة.

أضيفي الخليط السابق وخلاصة الفانيليا والملح والقهوة المذوّبة.

 أخفقي من جديد ليصبح الخليط كريميّاً.

 أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد.

لتزيين الكيك: قطّعي الكيك أفقياً لـ3 أقسام.

أسكبي الحليب السائل الممزوج بقليل من القهوة السريعة الذوبان على كلّ قسم من أقسام الكيك.

 ضعي طبقة كيك على طبق التقديم وزيّنيها بقليل من الكريمة.

 ضعي الطبقة الثانية من الكيك ووزعي عليها القليل من الكريمة.

 ضعي القسم الثالث من الكيك وغلّفي الكيكة بالكامل بالكريمة.

 أسكبي الغانانش على وجه الكيك بالكامل.

 أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك الكريمة.

 أخرجي الكيك وقطّعيه إلى قطع ثمّ زيّني كلّ قطعة بحسب الرغبة.

صحة وعافية



وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-