أرز على دجاج لبناني

أرز على دجاج لبناني


المقادير:

أرز أميركي حبّة طويلة مغسول كوبان
لحم بقر مفروم فرماً ناعماً 400 غرام
فلفل حلو رشّة
قرفة مطحونة رشّة
زيت نباتي ثلث كوب
ملح بحسب الرغبة

للدجاج المسلوق:

دجاج كامل، منظّف 2 كيلوغرام
قرفة عودان
ورق غار 4
بصل صغير الحجم، مقطّع إلى 4 أرباع 1
قرفة مطحونة رشة
فلفل حلو بحسب الرغبة
ملح بحسب الرغبة

للتزيين:

لوز مقشور مقلي بالزبدة أو محمّص ربع كوب
صنوبر مقلي بالزبدة أو محمّص ربع كوب

التحضير:

1- لسلق الدجاج: أغمري الدجاجة بالماء في قدر وضعيها على نار قوية، واتركيها لتظهر زفرتها. في هذا الوقت، سخّني كمية مماثلة من الماء في قدر ثانية واتركيها حتى تغلي.
2- عندما تظهر الزفرة على سطح الماء، إرفعي الدجاجة من القدر الاولى، صفّيها جيّداً وضعيها في القدر الثانية. أضيفي إليها عودي القرفة، أوراق الغار، البصلة المقطّعة إلى 4 قطع، القرفة المطحونة، الملح والفلفل الحلو. أتركيها لتنضج الدجاجة.
3- إرفعي الدجاجة من القدر عندما تنضج. تخلّصي من عيدان القرفة وأوراق الغار والبصل واحتفظي بالمرق. إنزعي لحم الدجاجة عن العظم واحفظي اللحم في مكان دافئ.
4- سخّني الزيت في قدر على النار. عصّجي اللحم المفروم، وأضيفي إليه الملح، الفلفل الحلو والقرفة.
5- اضيفي فوقه الأرز المغسول و4 أكواب من مرق الدجاج. أغلقي القدر وارتكيه حتى يجفّ المرق وينضج الأرز.
6- للتقديم: ضعي قطع الدجاج فوق الارز، وزيّني باللوز والصنوبر.

صحة وعافية



وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-