الكسكسي بلحم” العلوش” وصفة تونسية

الكسكسي التونسي 


المقادير:

نصف كيلو لحم علوش خروف مقطع
نصف كيلو كسكسي
بصلة مفرومة
ربع كيلو سفنارية اي جزر
ربع كيلو بطاطس
ربع كيلو لفت
ربع كيلو قرع أحمر
فنجان زيت
فنجان حمص منقوع
ملعقة صلصة هريسة حارة
2 ملعقة معجون طماطم
ملعقة فلفل حلو اي يابريكا
ملح وفلفل أسود
ربع كيلو قرع أخضر أي كوسة
حبتين فلفل أخضر

التحضير:

1- تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود

2- قطعي الخضار قطع متوسطة

3- في القدرالسفلي للكسكاس حمري اللحم مع البصل في الزيت وأضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة والفلفل الحلو ثم حركيهم واتركيهم 10 دقائق ثم أضيفي الخضرة مع لتر ونصف الماء

4- خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كوب ماء وافركيه الى ان تفضل الحبات واتركيه يرتاح قليلا

5- عندما يغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة ثم أسكييه في طبق ورشية بالماء وحركيه بأصابعك لتفصلي الحبات ،ثم تعيدة للكسكاس ليطبخ علي البخار مرة أخري وحركيه من حين لاخر

6- قبل أن تنضج المرقة بحوالي الساعة أقلي حبات البطاطس والقرع الاحمر

7- في زيت حار : الفلفل الحار انزعي بذوره وضعي فيه الملح واقليه عندما ينضج الكسكسي والخضرة ضعي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن رشة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخلطي جيدا الى ان يصبح لونه أحمر ثم زينيه بالخضار والحم والحمص والفلفل المقلي

صحة وعافية



وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-