الحلوي الفرنسية بحشوة الشوكولاته الشهية



مكونات الشو:

1 ¼ كوب طحين
½ كوب زبد
1 كوب ماء
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 بيضات كبيرة
½ كوب شيكولاتة مبشورة

مكونات كريم باتسير:

2 كوب حليب
½ كوب سكر
2 بيضة
4 ملاعق كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة

طريقة عمل الشو:

1- يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى


2- يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً

3- يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع

4- تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من الزبد

5- يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى

6- يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح

7- يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً

طريقة عمل الحشو:

1- يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى


2- فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى

3- ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به

4- يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً

5- يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرتاً حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى البراد

6- يُخرج الكريم من البراد، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع

7- يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو

8- تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم


 صحة وعافية



وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-