خبز المعروك الشامي الشهي



"سميت معروك من طريقة عملها بعرك العجينة بقوة لخلط المكونات"

مقادير العجينة:

- 680 غ طحين
- 10 غ خميرة حبيبات
- 4 بيض او 227 غ
- 120 ملم حليب طازج
- 57 غ سكر
- 10 غ ملح
- 340 غ ذبدة مقطعة الى مكعبات ونتركها بدرجة حرارة الغرفة
- 3 غ محلب
- 4/1 كوب زيب مجفف

لدهن الوجه:

- بيضة
- سمسم على الوجه
- قطر خفيف

طريقة التحضير:

نضع الطحين والخميرة في العجانة نضيف البيض والحليب والسكر والملح والمحلب ونخلط العجين على سرعة هادئة لمدة 4 د تقريبا او لحتى تتماسك على بعضها مع مراعاة خلط الكعب معها

وبعدها بشكل تدريجي نضيف الزبدة المرهمية على العجينة وعلى سرعة بطيئة مع التأكد من خلط الكعب القدر مع بعض لمدة 2 تقريبا بعد ما نتاكد ان الزبدة اندمجت مع العجينة نزيد سرعة الماكينة قليلا ونعجن حتى تخطلت العجينة مع بعضها جيدا نضيف الزبيب ونخلطه جيدا بالعجينة

نخرج العجينة ونلفها جيدا بكيس نايلون ونتركها ترتاح على لاقل مدة 12 ساعة تقريبا داخل البراد

نخرج العجبنة من الثلاجة ونقطعها حسب الشكل المطلوب في داخل الصينية

ونتركها حتى ترتاح وتتخمر جيدا ويتضاعف حجمها مع مراعات تغطيتها بشكل مناسب

نخلط البيضة جيدا ونصفي المزيج وندهن العجينة بواسطة فرشاة وننثر السمسم على الوجه ونخبز في فرن حامي درجة الحرارة الى 177 الى 180 لمدة 25 دقيقة تقريبا او لحتى تتحمر المعروك

عندما نخرجها من الفرن وتسقى بالقطر

عندما تبرد تماما تفتح من المنتصف وتحشى بالقشطة مغطاة بالعسل او اي حشوة تفضلها او ممكن ان تقدم بدون حشي

صحة وعافية






وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-