البديل الصحي للزيوت المهدرجة وكشف أضرارها

بديل الزيوت المهدرجة ما هي الزيوت المهدرجة وما هي أضرار الزيوت المهدرجة وأيضا ما هو البديل الصحي للزيت المهدرج ؟؟ هي الزيوت النباتية التي تم تشبعها بالهيدروجين بعملية صناعية حولتها من زيت سائل إلى صلب مثل السمن النباتي و الزبدة النباتي وأيضا المارجرين فتحول لسمن ضار غير نافع.أو المهدرجة جزئيا (الزيوت المتحولة ) مثل زيت الذرة وزيت دوار الشمس “اضرار زبدة المارجرين. بمعنى آخر هي عملية يتم فيها تحويل الدهون غير المشبعة السائلة إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين وذلك لزيادة العمر التخزيني لهذه المنتجات.

أضرار الزيوت المهدرجة

  • فلا ينصح بالقلي المغطس بالزيت لانه عندما نقوم بتسخين الزيوت والدهون ، تحدث تفاعلات كيميائية خطيرة والتي تغير الهيكل الجزيئي للزيوت والدهون وتخلق مركبات جديدة يمكن أن تكون ضارة بصحتنا.
  • الدهون والزيوت التي تشتد حرارياً يمكنها تغيير تركيبها هذه العملية معروفة باسم الأكسدة ، وتؤدي إلى عدد من “المنتجات المؤكسدة” التي يتم إنتاجها من الدهون أو الزيت.
  • أظهرت الدراسات أن استهلاك هذه المنتجات المؤكسدة أو حتى استنشاقها يمكن أن يكون له بعض الآثار الصحية السلبية وقد تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
  • يمكن أن تتقدم عملية الأكسدة هذه بمعدلات مختلفة اعتمادًا على عوامل مثل الحرارة والضوء ولكن الأهم من ذلك هو الزيت المستخدم.
  • ونتيجة الدراسات أظهرت ان الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل(( زيت الذرة وزيت عباد الشمس ))، ولدت مستويات عالية جدًا من المنتجات المؤكسدة المعروفة باسم الألدهيدات.
  • على النقيض من ذلك ، فإن الدهون والزيوت الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل الزبدة الحيوانية أو زيت الزيتون) تنتج عددًا أقل بكثير من الألدهيدات وغيرها من المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة.هذا لأن التركيب الكيميائي لهذه الزيوت مختلف تماما .

بديل الزيوت المهدرجة

  • زيت زيتون طبيعي.
  • زيت جوز هند طبيعي (اي نوع طبيعي) .
  •  سمن حيواني بقري اي نوع من السوبر ماركت مثل الحلوب او شرتون ،،،او سمن طبيعي فلاحي (( بلدي))
  • زبده حيواني مثل(( لورباك)) .

نصيحة:- استخدموا مقلاية الجريل والتيفال وامسحوا بالفرشاة أو شوي بالفرن 👌

الدهون الأحادية غير المشبعة

يوجد هذا النوع من الدهون المفيدة دهون أحادية غير مشبعة في مجموعة متنوعة من الأطعمة والزيوت. حيث أظهرت الأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة باستمرار يمكن أن يحسن مستوى الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أطعمة تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة

  • المكسرات (اللوز ، الكاجو ، الفول السوداني ، البقان)
  • الزيوت النباتية (زيت الزيتون وزيت الفول السوداني)
  • زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز
  • الأفوكادو

الدهون غير المشبعة

الدهون غير المشبعة عبارة عن دهن أو حمض دهني يحتوي في بنيته الجزيئية على رابطة مضاعفة واحدة على الأقل.وتسمي باسم “الدهون الأساسية” لأن الجسم لا يستطيع تكوينها وتعتبر الأسماك الدهنية والزيوت النباتية هي المصدر الأساسي لهذه الدهون. من فوائد الدهون الغير المشبعة انها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

مصادر الدهون غير المشبعة

  • سمك السلمون “أوميغا 3”
  • السردين “أوميغا 3”
  • سمك السلمون المرقط “أوميغا 3”
  • التوفو “هي نوع من الجبن النباتي مصنوعة من حليب الصويا” “أوميغا 6”
  • فول الصويا وزبدة الجوز وأيضا عين الجمل “أوميغا 6”
  • من البذور (بذور عباد الشمس ، بذور اليقطين ، بذور السمسم) “أوميغا 6”
  • الزيوت النباتية (زيت الذرة وزيت القرطم وزيت السمسم وزيت عباد الشمس) “أوميغا 6”
  • سمن بلدي”أوميغا 6″

أفضل طريقة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والتمتع بصحة جيدة من خلال نمط حياة صحي يجب عليك تقليل كمية الدهون المشبعة ” المهدرجة كليا أو جزئيا ” في نظامك الغذائي واستبدالها بالدهون أحادية غير مشبعة أو غير مشبعة.

Leave A Reply

Your email address will not be published.